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OBTENCIÓN DE CONCENTRADO Y AISLADO DE PROTEÍNA DE SOYA PARA LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS

OBTENCIÓN DE CONCENTRADO Y AISLADO
DE PROTEÍNA DE SOYA PARA LA ELABORACIÓN
DE PRODUCTOS CÁRNICOS


Centro de Tecnología Agroindustrial

Calle Sucre frente al parque la Torre

Tel. (591 4) 4233648

Fax: (591 4) 4233648

Pagina web: www.cta.fcyt.umss.edu.bo

E-mail: cta@fcyt.umss.edu.bo

Para más contenido del tema
CLIC AQUI

El Centro de Tecnología Agroindustrial de la Universidad Mayor de San Simón con fondos provenientes de la Cooperación ASDI – UMSS, ha desarrollado el presente proceso tecnológico a nivel de laboratorio para la producción de Concentrado y Aislado Proteico a partir de harina de soya desgrasada (Glycine max). El proceso tecnológico comprende las etapas de inactivación de los componentes anti nutricionales mediante tratamiento térmico, extracción, precipitación y secado. Se obtuvo proteína concentrada del 60% y el aislado de 90%, en base seca.

CREDITOS

Proyecto:

– Obtención de Concentrados y Aislados de Proteína de Soya para la elaboración de Productos Cárnicos

Financiador:

– Agencia Sueca de Cooperación para el Desarrollo Internacional.

Investigador principal:

– José Luis Balderrama Idina

Otras unidades de investigación:

– Centro de Alimentos y Productos Naturales – FCyT

Centro de Tecnología Agroindustrial

Calle Sucre frente al parque la Torre

Tel. (591 4) 4233648

Fax: (591 4) 4233648

Pagina web: www.cta.fcyt.umss.edu.bo

E-mail: cta@fcyt.umss.edu.bo

El Centro de Tecnología Agroindustrial de la Universidad Mayor de San Simón con fondos provenientes de la Cooperación ASDI – UMSS, ha desarrollado el presente proceso tecnológico a nivel de laboratorio para la producción de Concentrado y Aislado Proteico a partir de harina de soya desgrasada (Glycine max). El proceso tecnológico comprende las etapas de inactivación de los componentes anti nutricionales mediante tratamiento térmico, extracción, precipitación y secado. Se obtuvo proteína concentrada del 60% y el aislado de 90%, en base seca.

CREDITOS

Proyecto:

– Obtención de Concentrados y Aislados de Proteína de Soya para la elaboración de Productos Cárnicos

Financiador:

– Agencia Sueca de Cooperación para el Desarrollo Internacional.

Investigador principal:

– José Luis Balderrama Idina

Otras unidades de investigación:

– Centro de Alimentos y Productos Naturales – FCyT

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CREDITOS

Proyecto:

– Obtención de Concentrados y Aislados de Proteína de Soya para la elaboración de Productos Cárnicos

Financiador:

– Agencia Sueca de Cooperación para el Desarrollo Internacional.

Investigador principal:

– José Luis Balderrama Idina

Otras unidades de investigación:

– Centro de Alimentos y Productos Naturales – FCyT

Centro de Tecnología Agroindustrial

Calle Sucre frente al parque la Torre

Tel. (591 4) 4233648

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E-mail: cta@fcyt.umss.edu.bo

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