Esta propuesta esta orientada a cultivos no tradicionales, que tengan un buen aporte de nutrientes y que sean beneficiosos para la salud. Ese es el valor agregado que tendrán los productos formulados, pues se trata de “ingredientes funcionales”.
Se elaboraron galletas y barras con chía, siguiendo las operaciones de: Limpieza, secado, molturación, cocción. Es necesario adquirir un molino de extracción en frio de aceite de fabricación externa.
CREDITOS
Proyecto:
- Obtención de ácidos grasos esenciales a partir de la “chía” (Salvia hispánica L.) su aplicación en la industria.
- Alimenticia.
Financiador:
- Agencia Sueca de Cooperación para el Desarrollo Internacional.
Investigador principal:
- Jenny Espinoza Alcocer
Otras unidades de investigación:
- Centro de Alimentos y Productos Naturales
Centro de Tecnología Agroindustrial
- Calle Sucre frente al parque La Torre
- Tel. (591 4) 4232548
