EL ALMIDÓN DE YUCA UNA NUEVA ALTERNATIVA EN LA ELABORACIÓN DE PAN

El Centro de Alimentos y Productos Naturales ha generado un nuevo conocimiento sobre la aplicación del almidón de yuca modificado enzimáticamente para la elaboración de pan, buscando incentivar la producción y consumo de yuca, como una alternativa de sustitución de la harina de trigo. El aumento del cultivo de la yuca, podría ayudar a aliviar la actual crisis alimentaria y energética que sufren sobre todo los países pobres.

CREDITOS
Proyecto:

  • Estudio de la Aplicación de Almidón de Yuca Modificado enzimáticamente en la elaboración.

Financiador:

  • Agencia Sueca de Cooperación para el Desarrollo Internacional.

Investigador principal:

  • Cinthia Carola Rojas Arnez

Centro de Alimentos y Productos Naturales

  • Calle Sucre y parque la Torre
  • Tel. (591 4) 4251877
  • Fax: (591 4) 4251877
  • E-mail: carolarojas.a@fcyt.umss.edu.bo

Escrito por UmssBolOficial

Artículos relacionados

Pin It on Pinterest

Share This